Wrap de bœuf au saté indonésien (bumbu kacang)

Wrap de bœuf au saté indonésien (bumbu kacang)

Le bœuf tendre est cuit à la perfection et arrosé d’une sauce saté à l’indonésienne. Enrobé d’oignon et de concombres râpés, il constitue un parfait repas de semaine rapide, qui plaira à toute la famille.

De toutes les saveurs asiatiques, le satay est souvent le favori, seriez-vous assez intrigués pour faire une autre version de sauce saté pour ces wraps de bœuf au saté indonésien ? Beaucoup de gens devraient apprécier cette sauce satay : les cacahuètes grillées sont croquantes, les autres ingrédients très bons (l’oignon rouge, l’ail, le piment, le lait de coco et le jus de citron vert), la coriandre est fraîche. Vous vous régalerez en préparant cette recette !

Durée de préparation (minutes) : 25

Durée de cuisson (minutes) : 35

Durée totale (minutes) : 60

Pour combien de personnes ? 4

Ingrédients :

  • 600 grammes de bœuf sauté coupé en lanières
  • 2 cuillères à soupe de kecap manis (sauce soja douce indonésienne)
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 oignon rouge, haché
  • 1 oignon rouge coupé en tranches pour servir
  • 60 ml d’huile de tournesol
  • 1 piment rouge long (graines enlevées, hachées finement)
  • 1 piment coupé en tranches pour servir
  • 1 tige de citronnelle (noyau intérieur seulement), finement râpée
  • 100 grammes de cacahuètes grillées salées
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • Jus de 1 citron vert
  • Quelques quartiers de citron vert pour servir
  • 125 ml de lait de noix de coco
  • 2 concombres libanais, finement râpés
  • 10 g de brins de coriandre, hachés
  • 15 g de noix de coco râpée et grillée
  • 8 pains de montagne ou autres pains plats (des pains libanais par exemple, aussi appelés pains pita)

Difficulté : haute

Préparation :

  1. Combiner le bœuf, 1 cuillère à soupe de kecap manis et la moitié de l’ail. Couvrir et mettre de côté pour laisser mariner.
  2. Pour faire la sauce saté (dont le nom est “bumbu kacang” en indonésien), hacher très finement l’oignon dans un robot culinaire. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Faire cuire l’oignon en remuant pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Incorporer le piment, la citronnelle et l’ail restant, puis faire cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
  3. Écraser les cacahuètes dans un robot culinaire, puis ajouter à la casserole avec le sucre, le jus de citron vert, le lait de noix de coco et 125 ml d’eau.
  4. Laisser mijoter pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit épaissi et réduit. Incorporer 1 cuillère à soupe de kecap manis, puis assaisonner.
  5. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle séparée à feu moyen-vif. Faire cuire la moitié du bœuf en tournant pendant 5 minutes.
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce saté et faire cuire, en remuant pour bien enrober, encore 2 minutes ou jusqu’à ce que ce soit caramélisé. Répéter avec 1 cuillère à soupe restante d’huile et de bœuf, et une autre cuillère à soupe de sauce saté.
  7. Mettre le bœuf, le concombre, la coriandre, la noix de coco, le piment et l’oignon sur les pains plats, en veillant à bien les diviser. Servir avec des quartiers de citron vert et le reste de sauce saté.

 Vidéo de la recette : pas encore disponible

Conseils :

  • Le kecap manis est une sauce soja douce indonésienne. Il se trouve dans le rayon des aliments asiatiques de votre supermarché. Si vous n’en trouvez pas, mélangez 60 ml de sauce soja (allégée en sel) avec 1 cuillère à soupe de cassonade.
  • Préparez-vous. Vous pouvez faire mariner du bœuf un jour à l’avance. Couvrez, puis réfrigérez.

Remarques diverses :

  • Chacune des 4 personnes qui consomment ce plat ingérera :
    • 720 calories
    • 40 grammes de graisse (dont 11 g de graisse saturée)
    • 5 g de fibre
    • 49 g de protéines
    • 81 mg de cholestérol
    • 1075 mg de sodium
    • 40 g de glucides (dont 12 g de sucre).
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