Soupe aux raviolis et aux légumes

Soupe aux raviolis et aux légumes

Faites cuire des raviolis frais ou congelés en quelques minutes et transformez cette soupe de légume légère en plat principal. Recherchez des raviolis au blé entier ou à grains entiers dans la section réfrigérée ou congelée du supermarché. Vous pouvez utiliser les tortellinis à la place des raviolis.

Cette soupe est délicieuse, facile à préparer, copieuse et pourtant légère.

Durée de préparation (minutes) : 25

Durée de cuisson (minutes) : 25

Durée totale (minutes) : 50

Pour combien de personnes ? 4

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 300 g de mélange de poivrons et d’oignons surgelés, décongelés et coupés en dés
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge écrasé ou au goût (facultatif)
  • 800 g de tomates écrasées (en conserve), de préférence rôties au feu
  • 420 g de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium)
  • 1 verre et demi d’eau chaude
  • 1 cuillère à café de basilic séché ou de marjolaine séchée
  • 1 paquet de 170 g à 250 g de raviolis au fromage (ou à la viande) frais ou surgelés, de préférence du blé entier
  • 300 g de courgettes coupées en dés (environ 2 courgettes de taille moyenne), que vous pouvez remplacer par du brocoli congelé
  • Poivre fraîchement moulu (au goût).

Difficulté : moyenne

Préparation :

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.
  2. Ajouter le mélange poivrons-oignon, l’ail et le piment rouge concassé (si vous utilisez du piment)
  3. Faire cuire, en remuant, pendant 1 minute.
  4. Ajouter les tomates écrasées, le bouillon, l’eau et le basilic (ou la marjolaine).
  5. Porter à ébullition à feu vif.
  6. Ajouter les raviolis et faire cuire 3 minutes de moins que les instructions sur l’emballage.
  7. Ajouter la courgette.
  8. Revenir à ébullition.
  9. Faire cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres (environ 3 minutes).
  10. Assaisonner avec du poivre.

Vidéo de la recette : pas encore disponible

Conseils :

  • Vous pouvez couvrir et réfrigérer jusqu’à 3 jours.
  • Vous pouvez également délayer la soupe avec du bouillon avant de la réchauffer (si vous le souhaitez).
  • Vous pouvez ajouter des carottes hachées si vous le souhaitez.

Remarques diverses :

  • Ce plat n’est plus adapté aux végétariens si vous choisissez du bouillon de poulet ou des raviolis contenant de la viande.
  • Vous obtiendrez 2 litres de soupe environ (ce qui devrait suffire pour quatre personnes).
  • Chaque personne consommera : 260 calories, 8 grammes (g) de matières grasses (3 g de graisse saturée), 7 g de fibres, 33 g de glucides, 11 g de protéines, 16 microgrammes (mcg) de folate, 28 milligrammes (mg) de cholestérol, 12 g de sucres, 0 g de sucre ajouté, 2 280 unités internationales de vitamine A (ce qui couvre 46% de vos besoins journaliers), 24 mg de vitamine C (soit 40% de ce dont vous avez besoin de consommer quotidiennement), 97 mg de calcium, 5 mg de fer (28% de vos apports nutritionnels recommandés), 354 mg de sodium, 732 mg de potassium.

Anecdotes :

  • Si le ravioli est un aliment caractéristique de l’art culinaire italien, son origine est pourtant chinoise !
  • Quand vous voyez le nom “ravioles”, il s’agit de la raviole du Dauphiné (une recette farcie de fromage et de persil, préparée dans la Drôme et dans l’Isère) et non d’une francisation du mot “ravioli”.
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