Soupe crémeuse aux artichauts et épinards

Soupe crémeuse aux artichauts et épinards

Cette soupe crémeuse est la recette parfaite pour vous réchauffer par une froide journée d’hiver. Elle plaira aussi beaucoup aux amateurs de pâtes, regardez tout ce délicieux tortellini, une addition parfaite à cette soupe riche et crémeuse.

Vous allez aussi adorer le fait qu’elle soit si rapide et facile à préparer. Elle est parfaite pour les soirs de semaine chargés.

Cette délicieuse soupe commence par une base simple et savoureuse d’oignons sautés et d’ail.

Ensuite, les tortellinis sont cuits dans un bouillon de légumes jusqu’à ce qu’ils soient presque (mais pas tout à fait) al dente.

Enfin, vous ajouterez des épinards frais, des cœurs d’artichauts hachés et un peu de crème. Une pincée de parmesan est tout ce dont vous avez besoin à la fin, pour obtenir un repas complet. Miam !

Durée de préparation (minutes) : 10

Durée de cuisson (minutes) : 20

Durée totale (minutes) : 30

Pour combien de personnes ? 6

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 petit oignon, coupé en petits dés
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1/4 cuillère à thé de flocons de piment rouge écrasés (facultatif)
  • 30 g de farine
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 1 paquet (350 grammes) de tortellini
  • 1 cannette (400 g) de cœurs d’artichauts coupés en quartiers, bien égouttés et hachés grossièrement
  • 60 g d’épinards, hachés
  • 12 cl de crème épaisse
  • Fromage parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre

Difficulté : faible

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter les dés d’oignon au pot.
  3. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis faire revenir jusqu’à ce que les dés d’oignon soient ramollis et légèrement dorés (environ 10 minutes).
  4. Incorporer l’ail et les flocons de piment rouge. Faire cuire jusqu’à ce que ce soit parfumé (environ 30 secondes).
  5. Mélanger la farine dans la casserole, puis faire cuire 2 minutes en remuant constamment.
  6. Incorporer lentement le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
  7. Ajouter les tortellinis au pot. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à presque al dente (environ 7 à 8 minutes).
  8. Incorporer les quartiers de cœurs d’artichauts et les épinards.
  9. Lorsque les épinards sont cuits à point, ajouter de la crème épaisse.
  10. Bien mélanger (ne pas faire bouillir).
  11. Retirer la soupe du feu, saler et poivrer au goût.
  12. Servir la soupe chaude, saupoudrée de fromage parmesan.

Vidéo de la recette : pas encore disponible

Conseils :

  • Vous aurez rarement des restes lorsque vous préparez cette soupe crémeuse aux artichauts et épinards, mais si vous en avez, voici un petit conseil. Les tortellinis ont tendance à absorber le liquide lorsqu’ils se refroidissent, alors ajoutez un peu de crème, de bouillon ou d’eau lorsque vous vous apprêtez à les faire chauffer. Puis faites réchauffer lentement la soupe à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit chaude (ne pas faire bouillir).

Le saviez-vous ?

  • L’artichaut est techniquement une fleur. Il appartient à la famille des tournesols. Il est originaire de Sicile (Italie).
  • Les artichauts sont une source importante de vitamine C, d’acide folique et de magnésium. Quasiment dépourvus de graisse, un artichaut de taille moyenne apporte environ 25 calories et est pauvre en sodium.
  • La Chine compte pour 85% de la production mondiale d’épinards. C’est évidemment le plus gros producteur du monde de ce légume.
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