Salade de riz brun aux lentilles avec tomates et concombre

Salade de riz brun aux lentilles avec tomates et concombre

Cette délicieuse salade de riz brun aux lentilles avec des tomates, du concombre, de la feta et de la vinaigrette balsamique fait une entrée très saine.

Cette salade est simple à préparer, délicieuse et peut être personnalisée avec vos ingrédients préférés (comme des fromages différents, d’autres légumes frais, l’ajout d’artichauts ou d’olives et bien plus encore).

Durée de préparation (minutes) : 10

Durée de cuisson (minutes) : 30

Durée totale (minutes) : 40

Pour combien de personnes ? 4

Ingrédients :

  • 200 g de lentilles noires
  • 600 g de riz brun cuit (froid)
  • 6 cl d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail émincée
  • Sel
  • Poivre
  • 1 gros concombre, coupé en dés
  • 110 g de feta, émietté
  • 1 paquet de tomates cerises ou de raisins, coupées en deux ou en quartiers (selon la taille)
  • 5 feuilles de basilic, hachées

Difficulté : faible

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes (elles doivent garder leur forme). Égoutter et laisser refroidir.
  2. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et l’ail dans un petit bol. Fouetter pour combiner et assaisonner avec le sel et le poivre.
  3. Combiner les lentilles, le riz, le concombre et les tomates dans un grand bol. Bien mélanger.
  4. Ajouter la vinaigrette, la feta et le basilic. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Ajuster l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
  6. Servir la salade à température ambiante ou froide.

Vidéo de la recette : pas encore disponible

Remarques diverses :

  • Cette recette est très flexible. Vous pouvez aussi envisager d’ajouter des noix, des olives, des poivrons grillés ou des cœurs d’artichauts marinés. Vous pouvez aussi essayer de remplacer les lentilles par des pois chiches ou des haricots noirs. Vous pouvez également utiliser le quinoa au lieu du riz brun. Les possibilités sont infinies !

Le saviez-vous ?

  • Les lentilles noires obtiennent leur teinte sombre et profonde à partir de fortes concentrations d’anthocyanes, les mêmes antioxydants que ceux trouvés dans les fruits bleu-violet comme les myrtilles, les prunes et les cerises. Les anthocyanines sont des composés puissants qui sont actuellement étudiés pour leurs propriétés de stimulation de la mémoire et de lutte contre le cancer.

    100 g de lentilles noires cuites apportent environ 12 grammes de protéines et 9 grammes de fibres, c’est un puissant combo nutritif qui vous aide à rester rassasiés et faire le plein d’énergie. Et, contrairement aux haricots et autres féculents, les lentilles séchées ne nécessitent pas de pré-trempage et sont cuites rapidement (en seulement 15 à 25 minutes).
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