Salade hachée végétarienne italienne

Salade hachée végétarienne italienne

Lancez-vous le défi de préparer une salade géante aujourd’hui, afin que vous puissiez en manger toute la semaine. Vous pouvez commencer par cette salade hachée dans le pur style italien, colossale et fortement colorée.

Lorsque vous avez une très bonne salade dans le frigo, vous pouvez même avoir envie de la déguster avant de prendre un sac de chips pour grignoter. Cela arrive à beaucoup de gens ! Même après avoir consommé plusieurs fois cette salade hachée végétarienne pendant la semaine, vous pourriez toujours avoir envie d’en manger davantage.

Voici l’une des meilleures salades hachées italiennes sans viande. Vous trouverez plus bas la plupart des ingrédients habituels, y compris la laitue croquante, la trévise, l’oignon rouge, les tomates fraîches, les piments rouges et le fromage Provolone.

Vous pourriez essayer d’autres types de fromage que le Provolone, mais ce ne serait pas surprenant que vous trouvez le Provolone le plus savoureux pour cette salade. Cela dit, vous pouvez facilement vous en passer si vous souhaitez préparer une délicieuse salade sans produits laitiers (pour végétaliens).

Vous trouverez aussi ci-dessous quelques ingrédients inattendus, qui mettent cette salade au-dessus du lot. Tout d’abord, les pois chiches, qui ne sont pas rares mais qui rendent cette salade plus copieuse. Nous avons aussi ajouté du céleri pour rendre le plat plus croquant, et des tomates séchées au soleil pour un peu plus de punch. La saveur umami dans les tomates séchées au soleil compense le porc riche en umami que vous trouvez habituellement dans les salades hachées italiennes.

Mélanger tous ces ingrédients dans une vinaigrette italienne faite maison et vous aurez une salade très addictive. Vous pouvez en prendre en petites portions (en accompagnement) ou en portions plus grandes (comme un repas léger).

Durée de préparation (minutes) : 20

Durée de cuisson (minutes) : 0

Durée totale (minutes) : 20

Pour combien de personnes ? 6

Ingrédients :

Pour la salade :

  • 300 grammes de laitue romaine hachée (hacher environ 2 têtes moyennes ou 3 têtes petites)
  • Une demie tête moyenne de trévise (environ 80 g), finement hachée
  • Un demi oignon rouge de taille moyenne (50 g), haché
  • 2 côtes de céleri, hachées
  • 1 demi-litre de tomates cerises, émincées
  • 30 g de piments rouges marinés et émincés
  • 20 g de tomates séchées au soleil à l’huile, rincées et hachées grossièrement
  • 1 boîte (400 g) de pois chiches rincés et égouttés (ou 250 g de pois chiches cuits)
  • 150 g de fromage Provolone coupé en cubes (facultatif)

Pour la vinaigrette italienne :

  • 24 cl d’huile d’olive extra-vierge
  • 24 cl de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 gousses d’ail, pressées ou émincées
  • 2 cuillères à café d’origan séché
  • 10 tours de moulin à poivre noir
  • Le quart d’une cuillère à café de sel (ou au goût)
  • Une pincée de flocons de piment rouge, pour épicer un peu (facultatif)

Difficulté : moyenne

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger la laitue hachée, la trévise, l’oignon, le céleri, les tomates cerises, le piment, les tomates séchées, les pois chiches et le fromage (si vous en utilisez). Mélanger les ingrédients ensemble et mettre de côté.
  2. Pour préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans une tasse pour mesurer les liquides. Fouetter jusqu’à homogénéité. Goûter, et ajouter plus de sel si la vinaigrette n’est pas assez salée (une ou deux pincées de sel supplémentaires suffit généralement).
  3. Si toute la salade est servie en un seul repas, verser suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement la salade puis mélanger.
  4. Conserver la salade et la vinaigrette séparément afin de pouvoir profiter de la salade pendant quelques jours (s’il y a des restes). Pour la manger les jours suivants, il suffit de remuer la vinaigrette avant de la verser sur la salade (si l’huile d’olive se solidifie un peu dans le réfrigérateur, c’est normal, la réchauffer environ 5 minutes à température ambiante ou au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes).

Vidéo de la recette : pas encore disponible

Conseils :

  • Si vous voulez préparer cette salade rapidement, achetez deux sachets de mélange de laitue romaine et de trévise hachés, puis coupez-les en morceaux encore plus petits. La trévise est très amère et peut être difficile à trouver, mais elle peut ajouter quelque chose de spécial à cette salade. Si vous la détestez ou ne pouvez pas la trouver, vous pouvez la laisser de côté. Si vous l’adorez, n’hésitez pas à utiliser toute une tête (au lieu d’une demie tête).

Remarques diverses :

  • Vous pouvez rendre cette recette végétalienne en n’incluant pas du fromage dans les ingrédients. Cette salade sera toujours bonne malgré cette absence.
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