Gâteau réfrigéré au fromage frais, myrtilles et fraises

Gâteau réfrigéré au fromage frais, myrtilles et fraises

Ce gâteau aux couleurs bleu, blanc et rouge est un délicieux dessert qui ne nécessite aucune cuisson, et qui est parfait pour le 14 juillet (et d’autres occasions patriotiques) ou toute fête d’été.

Il s’agit d’un gâteau réfrigéré, c’est-à-dire un dessert sans cuisson, composé de couches de biscuits (souvent de biscuits Graham Crackers) et d’une garniture crémeuse. Après avoir été assemblé, le gâteau est à mettre au réfrigérateur pendant quelques heures (si possible une nuit), et les biscuits deviennent mous.

Les gâteaux réfrigérés sont des desserts parfaits pour l’été, parce qu’il n’y a aucune chaleur dans leur préparation. C’est génial de ne pas avoir à allumer le four quand l’air est déjà chaud.

La crème qui sert à remplir ce gâteau sans cuisson est simple à faire. Et le résultat est une saveur riche et citronnée qui rappelle un cheesecake léger.

Pour assembler ce dessert bleu, blanc et rouge, vous alternerez des couches de biscuits Graham Crackers avec une garniture citronnée et des baies fraîches. Ensuite, vous décorerez le sommet avec plus de baies.

Durée de préparation (minutes) : 45

Durée de cuisson (minutes) : 0

Durée totale (minutes) : 45

Pour combien de personnes ? 6

Ingrédients :

  • 500 g de crème épaisse
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 citron
  • 225 g de fromage frais à tartiner, à température ambiante
  • 1 paquet (400 g) de biscuits Graham Crackers
  • 350 g de myrtilles
  • 450 g de fraises, décortiquées et coupées en tranches

Difficulté : moyenne

Préparation :

  1. Placer la crème épaisse et le sucre en poudre dans le bol d’un batteur sur socle. Mélanger avec le fouet jusqu’à la formation de pics fermes.
  2. Gratter la crème fouettée et la mettre dans un autre bol pour mettre au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
  3. Peler un zeste de citron et le hacher, puis réduire en jus la moitié d’un citron (réserver l’autre moitié pour un autre usage).
  4. Mettre le fromage frais à tartiner, le zeste de citron et le jus de citron dans le bol du batteur sur socle. Battre jusqu’à consistance lisse avec la palette comme accessoire.
  5. Incorporer délicatement la moitié de la crème fouettée (qui était mise au frigidaire après l’étape n°2) au mélange de fromage frais à tartiner (obtenu après l’étape n°4) avec une spatule.
  6. Incorporer la crème fouettée restante dans le fromage à la crème. Mettre de côté.

Pour assembler le gâteau :

  1. Étaler une fine couche du mélange de crème fouettée sur un plateau ou dans le fond d’une grande casserole.
  2. Garnir de 6 biscuits Graham Crackers (disposer 4 biscuits les uns à côté des autres – les côtés verticaux se touchant – et 2 biscuits le long du haut, voir photo plus bas).
  3. Couvrir les 6 biscuits avec une autre couche du mélange de crème fouettée.
  4. Garnir avec la moitié des myrtilles.
  5. Couvrir les myrtilles avec juste assez de mélange de crème fouettée pour maintenir la rangée suivante de biscuits Graham Crackers en place, puis ajouter une autre couche de biscuits.
  6. Recouvrir les biscuits avec une couche du mélange de crème fouettée.
  7. Couvrir la crème fouettée avec la moitié des fraises tranchées.
  8. Etaler assez de crème fouettée sur les fraises pour maintenir en place la rangée suivante de biscuits Graham Crackers, puis ajouter une autre couche de biscuits.
  9. Couvrir le dessus et les 4 côtés du gâteau avec le reste de la crème fouettée.
  10. Couvrir le gâteau et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures ou toute la nuit (si possible).
  11. Avant de servir, décorer le dessus du gâteau avec le reste des fraises et des myrtilles.
  12. Couper en tranches et servir.

Voici une photo qui résume les étapes n°1 à 9 de l’assemblage du gâteau :

Vidéo de la recette : pas encore disponible

Conseils :

  • Si vous n’avez pas de batteur sur socle, n’hésitez pas à utiliser un batteur à main, ou à mélanger à la main.
  • Ne vous inquiétez pas si les biscuits Graham Crackers se brisent. Personne ne pourra le remarquer une fois que le gâteau est assemblé.
  • Soyez judicieux avec le mélange de crème fouettée pendant l’assemblage du gâteau afin de ne pas en manquer à la fin. Qui veut aller loin ménage sa monture.

Remarques diverses :

  • Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, et les myrtilles par des mûres. Elles seront tout aussi délicieuses.
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