Cobbler aux pêches grillées

Cobbler aux pêches grillées

Le feu donne à ce classique une saveur fumée, caramélisée supplémentaire que vous ne pourrez pas résister longtemps. Servez chaud juste après l’avoir retiré du gril ou à température ambiante. Couronnez ce cobbler avec une boule de vanille pour une touche sucrée extra.

Ce plat est infusé de fumée, créant un mélange succulent de textures. Un bon mélange de gluant et de croustillant émerge quand les tranches molles de pêches caramélisées coulent sous la croûte croustillante de biscuits sucrés.

Achetez un panier de pêches au marché des fermiers le matin, préparez ce festin gluant, et nous vous garantissons que votre après-midi sera fumé et sucré.

Durée de préparation (minutes) : 15

Durée de cuisson (minutes) : 30

Durée totale (minutes) : 45

Pour combien de personnes ? 4

Ingrédients :

Cobbler :

  • 1,5 kilogramme de pêches fraîches coupées en tranches épaisses de 1,5 cm, à égoutter (ou 500 grammes de pêches congelées coupées en tranches, à décongeler)
  • 150 g de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel kasher
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à soupe de beurre

Biscuits en garniture :

  • 125 g de farine tout usage
  • 50 g de sucre granulé
  • 1,5 cuillères à café de levure chimique
  • 240 g de crème épaisse
  • 6 cl de beurre fondu

Difficulté : moyenne

Préparation :
1) Pour le cobbler :

  • Chauffer un côté du gril à feu moyen-élevé (170 à 200 degrés Celsius).
  • Placer les pêches dans un grand bol.
  • Mélanger le sucre et les 4 ingrédients suivants (farine tout usage, cannelle moulue, sel kasher, muscade moulue) dans un petit bol.
  • Arroser le mélange obtenu sur les pêches (dans le grand bol) et remuer doucement pour combiner.
  • Déposer le mélange de pêches dans une poêle en fonte de 25 cm, beurrée.
  • Couper 2 cuillères à soupe de beurre en petits morceaux puis les saupoudrer sur les pêches.
  • Couvrir hermétiquement la poêle avec une feuille d’aluminium.
  • Placer la poêle sur le côté allumé du gril, et faire griller, couverte, jusqu’à ce qu’elle bouillonne et soit chaude (environ 15 minutes).

2) Pour la garniture de biscuits :

  • Mélanger la farine et les 2 ingrédients suivants (sucre granulé et levure chimique) dans un petit bol.
  • Faire un puits au centre et ajouter la crème et le beurre fondu.
  • Remuer jusqu’à ce que le mélange se rassemble. Vous obtenez un mélange de pâte.

3) Partie finale :

  • Ouvrir le gril et jeter le papier d’aluminium.
  • Mettre une bonne cuillerée de mélange de pâtes sur les pêches grillées.
  • Refermer le grill et faire griller jusqu’à ce que les biscuits soient dorés (environ 15 minutes de plus).
  • Retirer la poêle du gril et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Vidéo de la recette : pas encore disponible

Remarques diverses :

  • Le sel kasher est un sel comestible avec des grains de plus grande taille que le sel de table typique. Il n’a pas d’additifs courants comme l’iode. Comme le sel de table, il se compose surtout de chlorure de sodium et peut contenir des agents antiagglomérants.Parce que le sel kasher a une saveur plus pure en raison de l’absence d’additifs métalliques ou amers comme l’iode, le fluor ou le dextrose, il est souvent utilisé dans la cuisine plutôt que le sel de table contenant des additifs (afin que les saveurs des additifs ne rentrent pas dans les plats cuisinés).

    L’estimation de la quantité de sel kasher peut aussi être plus facile à effectuer lorsqu’on fait un salage à la main en raison de la plus grande taille des grains de ce type de sel.

Anecdotes :

  • Le terme “cobbler” vient d’un mot désuet de la langue de Shakespeare : “cobeler”, qui signifie “bol en bois”.
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