Champignons portobello farcis de fromage et d'épinards

Champignons portobello farcis de fromage et d'épinards

Ici, nous prenons les éléments d’une garniture de lasagne végétarienne (ricotta, épinards et parmesan) et les nichent dans des chapeaux de champignons portobello rôtis. La recette fonctionne mieux avec de très gros chapeaux de portobello. Si vous ne pouvez trouver que des petits, achetez un ou deux de plus et divisez la garniture entre tous les chapeaux.

Servez avec une salade verte et un petit pain de blé entier, ou des spaghettis arrosés de sauce marinara.

Durée de préparation (minutes) : 20

Durée de cuisson (minutes) : 40

Durée totale (minutes) : 60

Pour combien de personnes ? 4

Ingrédients :

  • 4 grands chapeaux de champignons portobello
  • Un quart de cuillère à café de sel
  • Un quart de cuillère à café de poivre fraîchement moulu, divisé
  • 250 grammes de ricotta partiellement écrémée
  • 225 g d’épinards frais finement hachés
  • 50 g de parmesan finement râpé, divisé
  • 2 cuillères à soupe d’olives de Kalamata finement hachées
  • 1 demie-cuillère à café d’assaisonnement italien
  • 190 g de sauce marinara préparée

Difficulté : moyenne

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 230 °C.
  2. Enduire une plaque de pâtisserie à rebords avec un spray de cuisson.
  3. Placer les chapeaux de champignon, l’opercule vers le haut, sur la poêle préparée.
  4. Saupoudrer de sel et d’un huitième de cuillère à café de poivre.
  5. Rôtir jusqu’à ce que ce soit tendre, entre 20 et 25 minutes.
  6. Pendant ce temps, réduire en purée la ricotta, les épinards, 25 g de parmesan, les olives, l’assaisonnement à l’italienne et le huitième restant de cuillère à café de poivre dans un bol de taille moyenne.
  7. Placer la sauce marinara dans un petit bol, couvrir et faire cuire au micro-ondes à puissance élevée, entre 30 et 90 secondes.
  8. Lorsque les champignons sont tendres, déverser soigneusement tout liquide accumulé dans les chapeaux.
  9. Retourner les chapeaux sur la poêle, les opercules tournés vers le haut.
  10. Étaler 1 cuillère à soupe de sauce marinara dans chaque chapeau. Couvrir la sauce restante pour garder au chaud.
  11. Empiler les 250 g de ricotta en volume égal dans les chapeaux et saupoudrer avec le reste de parmesan (25 g).
  12. Faire cuire au four environ 10 minutes.
  13. Servir avec la sauce marinara restante.

Vidéo de la recette : pas encore disponible

Conseils :

  • Les recettes nécessitant un spray de cuisson peuvent laisser un résidu collant qui peut être difficile à nettoyer. Pour gagner du temps et garder votre feuille de cuisson propre, tapissez-la d’une feuille d’aluminium avant d’appliquer le spray de cuisson.

Remarques diverses :

  • Chaque personne consommera : 200 calories, 10 g de graisse (dont 5 g de graisse saturée), 3 g de fibre, 14 grammes de glucides, 13 g de protéines, 61 microgrammes (mcg) de folate, 29 mg de cholestérol, 6 g de sucre, 0 g de sucre ajouté, 1365 Unités Internationales de vitamine A, 3 mg de vitamine C, 281 mg de calcium, 1 mg de fer, 710 mg de sodium, 710 mg de potassium.
  • L’Agaric bispore (Agaricus bisporus) est un champignon basidiomycète comestible originaire des prairies d’Europe et d’Amérique du Nord. Il a deux états de couleur lorsqu’il est immature (blanc et brun). À maturité, il est connu comme le champignon portobello. 75% des champignons de l’espèce Agaricus bisporus produits dans le monde sont des champignons de Paris.
  • L’olive de Kalamata est une grosse olive noire ou brune avec un aspect général uni et épais. Elle tire son nom d’une ville appelée Kalamata, localisée dans le sud du Péloponnèse (Grèce). Fréquemment prises comme olives de table, elles sont généralement gardées dans du vinaigre de vin ou de l’huile d’olive.
  • La sauce marinara est une sauce tomate italienne, généralement faite avec des tomates, de l’ail, des herbes et des oignons. Ses nombreuses variations peuvent inclure l’ajout de câpres, d’olives, d’épices et d’une petite quantité de vin.
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