Apéritif au gin anglais et au vermouth avec de l'orange et du thym

Apéritif au gin anglais et au vermouth avec de l'orange et du thym

Un panaché rencontre un gin aigre dans cet apéritif parfumé crée par l’un des barmen les plus célèbres à Los Angeles (Etats-Unis) : Tina Ross.

Pour la bière blanche brassée à la fin, Tina recommande de choisir une qui ait des arômes d’orange de coriandre (comme la Blanche de Bruxelles, très onctueuse et rafraîchissante, ou encore la White Rascal de Avery).

Tina Ross aborde la mixologie du point de vue d’un chef. Elle adore les ingrédients comme l’huile de noix de coco et le basilic thaïlandais, dans des cocktails inspirés du quartier largement thaïlandais de Harvard & Stone. A son bar, elle et ses barmen invités créent chaque soir des menus de boissons complètement nouveaux pour leurs clients, expérimentant des ingrédients bizarres et testant de nouvelles recettes.

Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Durée de préparation (minutes) : 5

Durée de cuisson (minutes) : 0

Durée totale (minutes) : 5

Pour combien de personnes ? 1

Ingrédients :

  • 2 tranches d’orange (coupées en demi-lune)
  • 6 brins de thym
  • 30 ml de gin anglais (London Dry Gin)
  • 22 ml de vermouth blanc français (exemple : Dolin)
  • 22 ml de jus de citron frais
  • 15 ml de sirop simple
  • Glace
  • 30 ml de bière blanche de style belge, réfrigérée

Difficulté : très faible

Préparation :

  • Dans un shaker, mélanger les tranches d’orange avec 5 brins de thym.
  • Ajouter le gin, le vermouth, le jus de citron et le sirop simple.
  • Remplir le shaker de glace
  • Bien secouer et filtrer dans un verre à vin blanc réfrigéré à moitié rempli de glace.
  • Incorporer la bière et garnir avec le brin de thym restant.

Vidéo de la recette : pas encore disponible

Le saviez-vous ?

  • Le gin anglais appelé “London Dry Gin” n’est pas obligatoirement élaboré à Londres.
  • Le gin anglais est légèrement aromatisé et est donc plus facile à intégrer dans divers cocktails.
  • La bière blanche est définie comme une bière de blé non filtrée, à fermentation haute. Les bières blanches contiennent traditionnellement peu de houblon pour maintenir une amertume faible. Elles intègrent également la coriandre et la peau d’orange de Curaçao (bien que d’autres épices soient souvent utilisées en remplacement, ou ajoutées dans les bières blanches d’aujourd’hui). La légère brume de ce type de bière provient à la fois de la levure et des protéines qui restent en suspension après la fermentation.
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